現在市街化調整区域に建っている住宅をゲストハウスとして利用するのは可能でしょうか...

市街化調整区域でもモーテルなどが可能なように旅館業法による許可が得られれば可能です。 しかし旅館業法は、消防法に関する規制が厳しく耐火構造（鉄筋関連キーワードはありません